La nutrition des personnes âgées influence leur bien-être et leur santé. En effet, en vieillissant, les besoins nutritionnels évoluent. Dans cet article, nous vous présenterons les défis spécifiques liés à la nutrition des seniors et partagerons des recettes équilibrées pour les aider à rester en forme tout en prenant plaisir à manger.
Vous pourrez également découvrir des vidéos exclusives de La Picorée, une jeune entreprise qui propose des compléments nutritionnels innovants, en prévention de la dénutrition. Cette entreprise a été fondée par Pauline suite à la perte de ses grands-pères dénutris, et atteint d’un cancer. Son histoire nous a touchées et nous souhaitons la soutenir ! 👏
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Près de 10 % des aînés vivant chez eux souffrent de dénutrition, souvent en raison du déclin des perceptions gustatives, de la perte d’odorat et de goût, des effets secondaires des médicaments et du désintérêt pour la cuisine.
Malgré leur perte d’appétit et leur sensation de dépense énergétique réduite, les personnes âgées ont besoin d’aliments riches en protéines, calcium, vitamines B et autres nutriments pour éviter la dénutrition et la perte musculaire.
Les points clés d’une bonne nutrition :
- Protéines : au moins une fois par jour
- Produits laitiers : à chaque repas (pour le calcium et les protéines)
- Fruits et légumes : pour les fibres, vitamines et minéraux
- Hydratation : eau, thé, tisane …
Nos conseils pour éviter la dénutrition
Il existe plein de moyens d’éviter la dénutrition chez les personnes âgées. Vous pouvez commencer par appliquer ces 4 conseils !
- Contrôlez le poids : Pesez la personne âgée une fois par mois pour surveiller sa santé. En cas de perte de poids inexplicable, consultez un professionnel de santé.
- Planifiez les repas : Encouragez à manger trois repas par jour, équilibrés en protéines, glucides, graisses saines, et légumes ou fruits.
- Activité physique légère : Encouragez des activités légères comme la marche pour maintenir la santé et la circulation sanguine. Visez au moins 30 minutes par jour.
- Les aliments riches en vitamine D, comme les poissons gras, les œufs et les produits laitiers enrichis, sont bénéfiques.
Pauline Renard, la fondatrice de la Picorée vient compléter nos propos avec de précieux conseils :
Trois recettes équilibrées pour les personnes âgées :
Poulet rôti accompagné de légumes
Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
- 1 cuisse de poulet désossée et sans peau
- 1 carotte, coupée en rondelles
- 1 pomme de terre, coupée en dés
- 1/2 courgette, coupée en dés
- 1 gousse d’ail, émincée
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Instructions à suivre :
- Préchauffez le four à 200°C.
- Disposez la cuisse de poulet dans un petit plat allant au four. Assaisonnez-la avec du sel et du poivre.
- Dans un bol, mélangez les légumes et l’ail avec l’huile d’olive. Assaisonnez.
- Répartissez les légumes autour du poulet dans le plat.
- Couvrez le plat d’une feuille de papier aluminium et faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et les légumes tendres.
- Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Cette recette offre une combinaison équilibrée de protéines, de glucides et de légumes.
Saumon avec velouté de courgettes
Liste des ingrédients : courgettes, oignons, bouillon de légumes, sel, poivre, crème fraîche.
Voici les instructions :
- Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez les courgettes coupées en dés et faites-les cuire quelques minutes.
- Versez le bouillon de légumes et laissez mijoter jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.
- Mixez le tout jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre, et ajoutez un peu de crème fraîche pour plus de crémeux.
Voici une recette riche en protéines et lipides mais toujours équilibrée.
Riz sauté aux légumes et oeufs :
Voici les ingrédients qu’il vous faut : riz cuit, œufs brouillés, petits pois, carottes en dés, oignon émincé, sauce soja légère, huile d’olive.
Concernant les instructions :
- Faites sauter les légumes et l’oignon dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez le riz cuit et mélangez bien.
- Incorporez les œufs brouillés et la sauce soja légère.
- Continuez à faire sauter jusqu’à ce que le tout soit bien chaud. Servez chaud.
Cette recette est très complète pour une personne âgée.
La Picorée vous propose de précieux conseils à appliquer lors de l’élaboration des plats :
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