La nutrition chez les personnes âgées est un sujet crucial pour leur bien-être et leur santé. En vieillissant, les besoins nutritionnels évoluent, et il est essentiel de s’adapter pour maintenir une qualité de vie optimale.
Dans cet article, Flavi vous présentera les défis spécifiques liés à la nutrition des seniors. Nous vous partagerons également des recettes équilibrées pour les aider à rester en forme et prendre plaisir à manger.
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En premier temps il faut surveiller le poids : Il est recommandé de peser la personne 1 fois par mois ou bien toutes les semaines pour certaines situations (forte chaleur, choc affectif, hospitalisation, infection et d’insuffisance cardiaque récente). Il faut alerter les professionnels (médecin, infirmier…) quand le poids varie trop dans le mois.
Le second est l’hydratation : il est conseillé pour une personne âgée de boire 1 litre à 1,5 litres d’eau par jour. En cas de maladie/virus ou bien de forte chaleur incitez la à boire pour éviter la déshydratation.
Le troisième indicateur est l’alimentation. Il faut rester vigilant selon si :
- La personne âgée suit un régime alimentaire, qu’un médecin l’ait prescrit ou qu’elle l’ait choisi elle-même
- Vous constatez qu’elle mange moins depuis plus de trois jours
- Vous remarquez qu’elle ne consomme plus ou beaucoup moins certains aliments comme la viande, les légumes, les fruits ou les produits laitiers
Enfin le dernier indicateur est l‘activité physique. Toute baisse d’activité peut révéler une fatigue ou une dénutrition débutante. Encouragez la personne à rester active autant que possible. Pour cela trouver des activités physiques adaptées. Veillez à ce que le temps de l’activité ne soit pas trop long pour ne pas la fatiguer ou bien la mettre en échec.
Nos conseils pour éviter la dénutrition
Environ 1 personne âgée sur 10 vivant à domicile est concernée. La dénutrition peut s’installer à cause d’une perte du goût ou de l’odorat, d’un isolement, d’une fatigue, d’un manque d’envie de cuisiner ou encore d’effets secondaires liés à certains traitements.
Voici des conseils simples et concrets, applicables au quotidien lors de vos interventions pour éviter la dénutrition:
- Structurer les repas
L’idéal est de favoriser trois repas par jour, équilibrés, comprenant : - des protéines (viande, poisson, œufs, légumineuses),
- des féculents (riz, pâtes, pommes de terre, pain),
- des matières grasses de qualité,
- des légumes et des fruits
Même en petites quantités, une alimentation régulière est bénéfique.
- Encourager une activité physique légère
En effet, une marche quotidienne quand la personne le peut, ou des mouvements doux adaptés favorisent l’appétit, la circulation et le bien-être général. - Veiller aux apports en vitamine D
Lorsque cela est possible, privilégiez les poissons gras, les œufs et les produits laitiers enrichis, importants pour le maintien de la santé osseuse. - Assurer des apports suffisants en protéines et en produits laitiers
Les protéines contribuent au maintien de la masse musculaire. Il est recommandé d’en consommer chaque jour et de proposer un produit laitier à chaque repas. - Surveiller l’hydratation
La sensation de soif diminuant avec l’âge, il est important de proposer régulièrement : - de l’eau,
- des tisanes,
- du thé ou des boissons adaptées aux habitudes de la personne.
Les freins et leviers de la nutrition
Les difficultés alimentaires et la dénutririon chez la personne âgée peuvent avoir plusieurs causes :
- Psychologiques : dépression, isolement, perte d’appétit ;
- Sociales : faibles revenus, difficultés d’accès aux aliments, absence d’aide pour les courses ;
- Physiques : troubles dentaires, de la vue, mobilité réduite ;
- Médicamenteuses : interactions ou effets secondaires diminuant l’appétit.
Pour y remédier, plusieurs actions simples peuvent être mises en place :
- Créer un environnement agréable : repas pris dans le calme, à heure fixe, en bonne compagnie si possible ;
- Valoriser le moment du repas : couleurs, odeurs, présentation des plats ;
- Encourager la participation : inviter la personne à aider à la préparation, même partiellement ;
- Adopter une posture bienveillante : valoriser les efforts et éviter toute mise en échec.
2 idées de plats pour les personnes âgées
Pour limiter la dénutrition. Vous pouvez préparer des repas pour la personne que vous aidez, ou bien les faire avec elle. Si vous cherchez des idées de repas pour les personnes âgées que vous aidez, nous vous en donnons quelques exemples.
Gratin de poulet aux poireaux et pommes de terre
Voici les ingrédients qu’il vous faut pour 2 personnes : 5 pommes de terre, 1 blanc de poireau, 1 filet de poulet, 20g de beurre, 0,25l de lait, 2c. à soupe de maïzena, 100g de fromage râpé, 1c. à soupe d’huile d’olive, sel, poivre, 1c.à café de noix de muscade.
Concernant la recette :
En premier temps: épluchez et découpez les pommes de terre en rondelles. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 10 min. Faites cuire le blanc de poireau dans de l’eau bouillante salée pendant 10 min.
Ensuite Coupez le poulet en morceaux et faites-les revenir dans une poêle avec 1 c. à soupe d’huile d’olive.
Puis dans une poêle, faites chauffer le beurre et ajoutez la maïzena pour réaliser une béchamel. Ajoutez le lait et mélangez bien jusqu’à épaississement. Salez, poivrez et ajoutez la muscade.
Mélangez les pommes de terre, le poireau et le poulet dans un saladier. Versez ensuite dans un plat à gratin. Recouvrez de sauce béchamel et de fromage râpé.
Pour finir, mettez au four au thermostat 7 (220°C) pendant 15 à 20 minutes
Poivrons verts farcis
Voici les ingrédients qu’il vous faut pour 4 personnes : 4 gros poivrons verts, 454 gr de viande de dinde hachée, 1 verre de riz ( non cuit), ½ verre d’oignon ( épluché et haché), 1,5 verre de sauce tomate sans sel ajouté, poivre, sel
Concernant la recette:
Pour commencer, préchauffez le four à 180°.
Puis coupez le chapeau des poivrons verts. Videz-les et épépinez-les.
A la suite de cela lavez et blanchissez les poivrons verts dans de l’eau bouillante pendant 5 min. Égouttez-les bien.
Ensuite dans une casserole, dorez la dinde. Ajoutez le riz, l’oignon, le 1/2 verre de sauce tomate et du poivre.
Garnissez les poivrons avec cette préparation et mettez-les dans une cocotte.
Versez le reste de la sauce tomate sur les poivrons farcis.
Enfin couvrez et enfournez 30 min.
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